JULRECEPT

Här kommer du att hitta en del av dom recept som jag har som mina favoriter varje jul. Jag älskar
att baka just till julen, det luktar så gott och man kommer i den rätta sinnestämningen.
Man behöver ju inte ha sju sorters kakor och bröd av alla de slag. Jag brukar välja
ut några godbitar och det räcker gott och väl. Hoppas du hittar något att
testa och skriv gärna och fråga om det är något oklart.

GOD JUL ÖNSKAR JAG ER ALLA!

Vörtlimpa (4 st)

Ett mustigt och fylligt bröd. Lättbakat och hållbart.

5 dl vatten
1 porter
50 gr smör eller margarin
1 1/2 dl sirap
75 gr jäst
1 1/2 dl socker
1 1/2 tsk salt
2 tsk malet pomeransskal
2 tsk ingefära
1 tsk nejlikor
1 tsk kryddpeppar
100 gr russin(kan uteslutas)
1 1/2 liter rågsikt
1,2 l vetemjöl

Pensling: sirapsvatten

Smula jästen i degbunken. Smält fettet, slå på degspad och sirap. Ljumma blandningen.
Slå det ljumma degspadet över jästen, rör om och tillsätt salt, kryddor, rågsikt och det mesta
av vetemjölet. Knåda degen smidig. Ställ den att jäsa ca 40 min.
Ta upp degen på bakbord och arbeta in russinen och resten av mjölet. Dela degen i 4 delar.
Baka ut till fyra limpor. Låt jäsa i ca 30 min. Skåra med vass kniv. Pensla med sirapsvatten.
Grädda i 175 grader ca 50 min. Prova med nål. Låt svalna och pensla åter med sirapsvatten.

 Pepparotsill med gräslök

4 sillfileer, ättiksinlagda eller urvattnade
2 msk vanlig svensk senap
1 msk fransk ljus senap
1 msk socker
1/2 msk vinäger
1/2 dl olja
1 dl creme fraiche
2 msk riven pepparrot
1 dl hackad gräslök
nymald vitpeppar

Blanda alla ingredienser till såsen. Skär sillen i bitar och blanda med såsen. Täck och låt
mogna ca 1 dygn.

Grön julpaj (6-8 personer)Passar bra till skinka, korv och lax.

Pajdeg:
2 1/2 dl vetemjöl
75 gr smör eller margarin
3/4 dl Kesella mager

Fyllning:
250 gr färsk grönkål(eller fryst)
3 rödlökar
smör eller margarin
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl riven cheddarost
1-2 dl grovhackade valnötter

Äggstanning:
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk

Hacka mjöl och smör grynigt. Tillsätt kesellan och arbeta snabbt ihop degen, tryck ut den i pajform
med hög kant, ca 24 cm i diameter. Nagga med gaffel och låt stå kallt 30 minuter.
Grovhacka grönkålen och koka den några minuter. Låt rinna av. Skala, skiva och fräs lök och kål
i smör. Salta och peppra. Förgrädda pajskalet ca 10 min. i 200 grader.
Lägg i kålblandning och ost. Slå på äggstanningen, strö över valnötterna och grädda i nedre delen
av ugnen ca 35-40 minuter.

Senapssill

1 burk urvattnad inläggningssill 420 gram

Lag:
1/2 dl ren ättika 24 %
3 dl vatten
1 1/2 dl socker
1 tsk dillfrö
1 skivad gul lök

 
Senapssås:
1 äggula
1 msk ljus Dijonsenap
1/4 tsk salt
1 dl olja(matolja)
1 msk honungssenap
1 dl gräddfil
1 msk finhackad dill
1 msk finklippt gräslök(gärna fryst)

Skölj sillfileerne och låt dem rinna av. Koka upp lagen, ställ den att kallna.
Häll lagen i en glasburk, lägg i sillfileerna och ställ burken i kyl över natten.
Rör äggulan med senapssorterna och saltet. Tillsätt oljan i fin stråle, rör hela tiden till en tjock sås.
Blanda sås och gräddfil, rör ner dill och gräslök. Tag upp sillen och skär den i fina bitar och
varva senapsås och sill i en skpl. Ställ svalt några timmar. Garnera gärna med dill.

Nu blir det mer godis, jag äter inte så mycket godis, men till jul skall det vara lite extra och
här kommer det ett recept på goda dajmbitar som är lätta att göra.

Dajmbitar(ca 60 st)

2 tsk kakao
2 msk mjölk
2 msk sirap
1 dl strösocker
6 msk (knappt 100 gr) smör
3/4 dl hackad mandel
100 gr ljus blockchoklad

Koka alla ingredienserna utom blockchokladen ca 12 minuter. Bred ut smeten på en liten oljad plåt,
ca 25x30 cm. Markera och skär sedan något vasst hur stora bitarna skall vara innan massan
riktigt stelnat. Då går det lätt att dela kakan sedan. Smält blockchokladen i vattenbad.
Bred ut den smälta chokladen över kakbitarna och låt svalna något. Dra sen med en
gaffel så att det blir ränder och när kakan svalnat dela i bitar.

Julindex