GODA SOPPOR

 

Fisksoppa

Den här fisksoppan är både lätt att göra och du kan förbereda den ända fram till räkorna.
Jag har haft den som förrätt, men den är också bra som huvudrätt med ett
gott bröd till.

1 gul lök
500 gram skalade räkor eller gärna lite mer
500 gr torsk eller annan fisk gärna djupfryst
1 stor vitlöksklyfta
lite pressad citronsaft eller vitt vin (1 dl ungefär)
1 tsk curry
vitpeppar och salt
fiskbuljong 1 liter (2 tärningar fiskbuljong)
3 dl creme fraiche
1 knippe hackad dill
skivade morötter (3-4 st)
1 burk krossade tomater

Fräs gul lök, vitlök i curry. Häll i tomatkross och buljong. Låt morötterna koka med.
Låt koka tills morötterna är mjuka. Man kan antingen lägga i fisken och koka tills
den är klar eller koka fisken för sig och sedan lägga i den.
Smält creme fraichen i en kastrull och blanda sedan i den med det andra.
Låt sjuda några minuter.
Till sist är det räkorna som bara skall bli varma inte koka.
Smaka av med salt och peppar.

Broccolisoppa

En underbart god soppa som också går bra att frysa.  Den här soppan är ju lite fet med vipgrädde,
men det går alldeles utmärkt att byta vispgrädden mot lättare grädde.

1.5 kg färsk eller djupfryst broccoli
3 gula lökar
6 msk margarin
9 msk vetemjöl
3 l vatten
5-6 hönsbuljongtärningar
6 krm salt
3 krm vitpeppar
1.5 tsk basilika
6 äggulor
3 dl vispgrädde
4.5 dl riven ost

Skär broccolin i små bitar. Hacka löken och fräs den i smöret. Blanda ner mjölet.
Häll på vattnet. Tillsätt buljongtärningarna, salt , peppar och basilika.
Fryst broccoli läggs ner i buljongen. Koka 5 min.
Färsk broccoli kokas tills den blir mjuk.
Vispa ihop äggulor, vispgrädde och riven ost.
Blanda försiktigt ner i soppan och värm.
OBS! LÅT EJ SOPPAN KOKA NU.

Det kommer fler sopprecept när jag hittar något riktigt gott!

Receptindex